Le buddha bowl, c’est le plat pratique et sain qui rassemble tous les nutriments essentiels et gourmands, alliant différentes textures et saveurs dans la même assiette. En plus d’être délicieux et riche nutritionnellement, il peut se décliner à l’infini.
Vous trouverez dans mon inspiration du jour:
Un risotto de quinoa, champignons sauce de noix de cajou
Des frites de patates douces aux amandes grillées
Un mini cake fondant au sésame courgettes et tomates séchées
Buddha bowl Automnal
6
portions45
minutes40
minutes1H25
Ingredients
Pour le risotto de champignons et sauce noix de cajou
150 g de quinoa100g de champignons
200ml de crème de soja
100g de noix de cajou
Pour les frites de patate douces:
2 grosses patates douces20 amandes
huile d’olive/ sel/ curcuma/ herbes de Provence
Pour les mini muffins ( environ 6 gros muffins ou plus selon la taille de vos moules)
160g de farine de pois chiches
70g de fécule de maïs ou arrow root
100ml d’eau
150ml de crème de soja ou autre crème végétale
1 courgette
6 tomates séchées ( peut être remplacé par un autre légume si besoin)
1 càs de bicarbonate ou 1 sachet de poudre à lever
Aromates : herbes de Provence, graines de courges, graines de tournesol, curcuma, sel
Directions
- Pour le risotto:
Faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau chaude pendant 20 minutes, égouttez-les puis mixez les avec la crème de soja jusqu’à obtenir une consistance crémeuse - Faites cuire le quinoa à la poêle comme un riz pilaf en commençant par faire rissoler les champignons dans de l’huile d’olive, ajouter le quinoa puis de l’eau jusqu’à recouvrir le quinoa.
- Couvrez pendant 10 minutes jusqu’à totale absorption. Réservez
- Pour les frites de patates douces :
Epluchez vos patates douces en frites et enrobez les d’huile d’olive de sel d’himalaya ( sel rose) ou de gomasio, de curcuma et d’herbes de Provence puis enfournez à mi hauteur à 190° pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et croustillantes. Au bout de 10 minutes de cuisson ajoutez les amandes afin qu’elles croustillent légèrement. - Pour les muffins:
Mélangez la farine de pois chiches avec la fécule puis ajoutez l’eau, la crème végétale, les aromates et la poudre à lever ou bicarbonate. - Ajoutez la courgette en petit morceaux ainsi que les tomates séchées puis bien mélanger.
- Versez dans des petits moules à muffins, ajoutez des graines pour décorez et enfournez 30 minutes au four à 180°.
- Dressage : dans une assiette creuse, disposez le risotto, les patates douce rôtis ainsi que les muffins et dégustez bien chaud.
Notes
- Vous pouvez cuire les muffins à la vapeur douce au Vitaliseur de Marion ( cuisson vapeur douce que j’utilise régulièrement) cela préserve ainsi toutes les vitamines et évite les particules toxiques qui se développe.
- Vous pouvez rajouter les légumes de votre choix, j’ai rajouté des restes de brocolis par exemple qui s’associent à merveille avec la patate douce.